清肺止咳

秋冬養陰，又是一個清潤滋補的好季節，許多人會在這個換季的時候中了呼吸道疾病的招，現在就教你幾款適合秋天喝的靚湯，讓你潤遍全身，拒絕病菌的干擾。

上呼吸道疾病常常引起咳嗽痰喘患者除藥物治療外，還可在日常飲食中根據病情選用一些食療菜肴配合治療。

銀耳白肺具有滋陰潤肺、生津養胃、提神健腦、補腎嫩膚、補虛損之功效。適用于老人因肺功能減退所致的氣虛咳喘、氣短乏力的治療，對老年人防止衰老，軟化血管，降低血壓均有益處。

原料：銀耳15克，新鮮豬肺1副，清湯1500克，蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。

制法：1.銀耳用溫水泡發，洗凈，去蒂

2.將肺葉沖洗干凈，投入沸水鍋中氽透撈出。

3.往大沙鍋內放入清水，投入蔥段、姜塊，加料酒、豬肺，旺火燒開后改用文火煮爛，再將豬肺撈入涼水內，剔去氣管筋絡，撕去老皮揪成小塊，放入碗中用涼水泡好。

4.將泡好的豬肺和銀耳撈入盤內，加少量清湯，上屜蒸透取出，控出盤內的清湯倒入鍋中，加料酒、鹽，燒開后用濕淀粉勾芡，倒在盤內即可食用。

杏仁蒸肉此菜特點是肉肥而不膩，粑軟甜糯，具有補肺潤喉、止咳定喘之功效。適宜肺結核、慢性支氣管炎等慢性咳喘病人食用，便秘者亦可常食。

原料：帶皮五花豬肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克，濕淀粉5克，醬油50克，料酒30克，豬油15克，蔥、姜各3克。

制法：

1.將豬肉洗凈，切成約2厘米見方的肉塊，杏仁用開水泡透，去掉外皮，用紗布包好。

2.鐵鍋用旺火燒熱，倒入豬油，加冰糖15克，炒成深紅色，再加入肉塊翻炒。當肉塊呈紅色時下蔥塊、醬油、料酒，再加入沒過肉塊的清水和杏仁。待湯開后，倒入沙鍋內，用微火燉(要勤翻動，勿糊底)。

3.待肉塊燉到六七成熟時再放入冰糖15克，燉至九成熟時將杏仁取出，去掉紗布，平鋪在碗底，將燉好的肉塊皮朝下擺在杏仁上，再倒入一些原湯，上蒸籠蒸到十成爛時取出，扣在盤中。將剩下的原湯燒開，加濕淀粉勾成芡汁，澆在肉上即可食用。

銀耳蛋羹具有養陰清肺、益氣生津之功效，適用于肺陰虛咳嗽、咯血、陰虛型高血壓、血管硬化、失眠等病人。

原料：銀耳5克，雞蛋1個，糖60克，豬油適量。

制法：

1.將銀耳泡發，洗凈去蒂，掰成小塊，放入鍋中加水適量，用旺火燒開后用文火煎熬至銀耳爛熟為止。

2.另坐鍋，放入糖，加少許水熬成糖汁，將雞蛋打開，取蛋清兌清水少許攪勻，倒入銀耳鍋內攪拌燒開，撇去浮沫。將糖汁倒入銀耳鍋中，燒開后加少許豬油即可起鍋食用。

茉莉銀耳具有滋陰化濕之功效，適用于肺陰虛之咳嗽、咯血，以及脾胃濕困之食少腹脹等病癥。

原料：銀耳15克，茉莉花24朵，料酒9克，食鹽、味精、清湯適量。

制法：

1.將銀耳泡發，洗凈，去蒂，用開水氽一下，放入涼水中漂涼備用。茉莉花去蒂洗凈，放在盤中待用。

2.鍋內放入清湯，下料酒，加食鹽、味精，用旺火燒開，撇出浮沫，將湯盛入碗中，再將銀耳用開水氽透放入湯中，將茉莉花撒在湯碗中即成。

秋冬季節往往會出現天氣干燥的問題，在這樣的氣候條件下，很多朋友會出現一些常見的呼吸道疾病，從而導致長期咳嗽不愈的問題，所以，在這里要為大家推薦幾道對清肺止咳很有效的食療方。

上呼吸道疾病常常引起咳嗽痰喘患者除藥物治療外，還可在日常飲食中根據病情選用一些食療菜肴配合治療。

銀耳白肺

具有滋陰潤肺、生津養胃、提神健腦、補腎嫩膚、補虛損之功效。適用于老人因肺功能減退所致的氣虛咳喘、氣短乏力的治療，對老年人防止衰老，軟化血管，降低血壓均有益處。

原料：銀耳15克，新鮮豬肺1副，清湯1500克，蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。

制法：1.銀耳用溫水泡發，洗凈，去蒂

2.將肺葉沖洗干凈，投入沸水鍋中氽透撈出。

3.往大沙鍋內放入清水，投入蔥段、姜塊，加料酒、豬肺，旺火燒開后改用文火煮爛，再將豬肺撈入涼水內，剔去氣管筋絡，撕去老皮揪成小塊，放入碗中用涼水泡好。

4.將泡好的豬肺和銀耳撈入盤內，加少量清湯，上屜蒸透取出，控出盤內的清湯倒入鍋中，加料酒、鹽，燒開后用濕淀粉勾芡，倒在盤內即可食用。

杏仁蒸肉

此菜特點是肉肥而不膩，粑軟甜糯，具有補肺潤喉、止咳定喘之功效。適宜肺結核、慢性支氣管炎等慢性咳喘病人食用，便秘者亦可常食。

原料：帶皮五花豬肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克，濕淀粉5克，醬油50克，料酒30克，豬油15克，蔥、姜各3克。

制法：1.將豬肉洗凈，切成約2厘米見方的肉塊，杏仁用開水泡透，去掉外皮，用紗布包好。

2.鐵鍋用旺火燒熱，倒入豬油，加冰糖15克，炒成深紅色，再加入肉塊翻炒。當肉塊呈紅色時下蔥塊、醬油、料酒，再加入沒過肉塊的清水和杏仁。待湯開后，倒入沙鍋內，用微火燉（要勤翻動，勿糊底）。

3.待肉塊燉到六七成熟時再放入冰糖15克，燉至九成熟時將杏仁取出，去掉紗布，平鋪在碗底，將燉好的肉塊皮朝下擺在杏仁上，再倒入一些原湯，上蒸籠蒸到十成爛時取出，扣在盤中。將剩下的原湯燒開，加濕淀粉勾成芡汁，澆在肉上即可食用。

銀耳蛋羹

具有養陰清肺、益氣生津之功效，適用于肺陰虛咳嗽、咯血、陰虛型高血壓、血管硬化、失眠等病人。

原料：銀耳5克，雞蛋1個，糖60克，豬油適量。

制法：1.將銀耳泡發，洗凈去蒂，掰成小塊，放入鍋中加水適量，用旺火燒開后用文火煎熬至銀耳爛熟為止。

2.另坐鍋，放入糖，加少許水熬成糖汁，將雞蛋打開，取蛋清兌清水少許攪勻，倒入銀耳鍋內攪拌燒開，撇去浮沫。將糖汁倒入銀耳鍋中，燒開后加少許豬油即可起鍋食用。

茉莉銀耳

具有滋陰化濕之功效，適用于肺陰虛之咳嗽、咯血，以及脾胃濕困之食少腹脹等病癥。

原料：銀耳15克，茉莉花24朵，料酒9克，食鹽、味精、清湯適量。

制法：1.將銀耳泡發，洗凈，去蒂，用開水氽一下，放入涼水中漂涼備用。茉莉花去蒂洗凈，放在盤中待用。

2.鍋內放入清湯，下料酒，加食鹽、味精，用旺火燒開，撇出浮沫，將湯盛入碗中，再將銀耳用開水氽透放入湯中，將茉莉花撒在湯碗中即成。