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        香米

        ( xiāng mǐ )
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        簡介香米又名香禾米、香稻,為一種長粒型大米,具有誘人特殊芳香的優質稻種。香米在我國的種植歷史悠久,西漢時已有種植,三國曹丕曾譽“長沙有好米,...上風吹之,五里聞香”,即指江永源口香米,唐代武則天始列為貢米。
        香米的種類有很多,其類型包括香秈、香粳和香糯,顆粒晶瑩,透明如玉,米香飄溢,營養豐富。除可作米飯外,還可制取各種米酒,米糕等食品,其味更佳。在國際市場上享有特殊地位,如印度的“Basmati”、美國的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我國云南的“象牙香米”、“八寶香”、貴州的“香禾”、廣東的“萬家香”、有“一家燒飯萬家香”之美稱。

        香米別名:香大米、香禾米、香稻、香大米
        香米功效:補脾、健胃、清肺、養胃、和胃、促消化、益脾胃、除煩渴、潤腸通便、溫賢健腦、延緩衰老、延年益壽、促進消化、幫助消化、中和胃酸、緩解胃痛、活血祛瘀、提高免疫力
        香米用于:嘔吐、瀉痢、胃病、便秘、痔瘡、口干渴、脾胃陰傷、胃氣不足
        香米禁忌:人群糖尿病患者不宜多食;
        香米適宜:一般人群均可食用。

        大米的功效與作用

        1.補充營養素的基礎食物

        具有補脾、和胃、清肺功效。

        2.嬰兒輔助飲食

        有益于嬰兒的發育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收。

        大米的營養價值

        1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

        2.大米的營養價值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失,一般來說大米越精制營養流失就越多,所以標二米的營養價值比標一米高,糙米的營養價值要比標二米高。......查看剩余內容▼▼

        香米的功效與作用

        香米味甘性平,具有補脾,健胃,清肺等醫藥功能。另外,經常食用還能促進兒童生長發育、智力開發,并具有溫賢健腦,延緩衰老、延年益壽的作用。

        香米的營養價值

        1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

        2.大米的營養價值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失,一般來說大米越精制營養流失就越多,所以標二米的營養價值比標一米高,糙米的營養價值要比標二米高。

        3.大米蛋白質中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質的營養價值高。......查看剩余內容▼▼

        如何挑選香米

        應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有稻米特有的清香味,則表明香米存放的時間過久,不宜選購。

        香米的保存方法

        半年內

        香米的制作技巧

        大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥時千萬不要放堿,因為大米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞大米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”。

        香米

        營養成分 每100克

        全部>
        • 攝入335千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路88分鐘
        • 跑步42分鐘

        評價:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸

        查看全部營養成分

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        【材料】豬大排2塊,雞蛋2個,西蘭花2朵,紅羅卜適量,車李子適量,新鮮香米飯適量,黃瓜適量,土豆適量,黑芝麻適量,老抽適量,鹽適量,蔥油適量,姜油適量,玉米淀粉適量

        【做法】1準備材料。將土豆、紅羅卜切粗條,黃瓜切片,西蘭花洗凈掰成小朵。2大排頭一晚提前用老抽、鹽、蔥油、姜油、玉米淀粉腌制,放入冷藏室。3將大排放入燒熱油的平底鍋中煎熟。4雞蛋煎熟。5平底鍋中少量油燒熱,下入紅羅卜和土豆條炒熟,放鹽調味。6西蘭花放入燒開的水中焯一下,加入鹽與雞精調味。7將豬大排、雞蛋、胡羅卜、土豆條、黃瓜片、西蘭花擺盤,放上剛煮熟的香米飯,面上撒上黑芝麻即可。

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