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        西瓜子

        ( xī guā zǐ )
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        簡介西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子,可供食用或藥用。
        一般來說,我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是個頭太小,因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種,比如蘭州的打瓜。打瓜,也稱籽瓜,所產瓜子,黑邊白心,顆粒飽滿,片形較大,故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季,籽瓜成熟后,將瓜用拳頭打破,食肉取子,用水洗凈,曬干,即可應市。
        黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質,多作日常食用,是人們普遍喜愛的美味食品的一種。

        西瓜子別名:黑瓜子、瓜子、寒瓜子
        西瓜子功效:健胃、通便、利肺、潤腸、止血、降血壓、清肺化痰、治療高血壓、預防高血壓
        西瓜子用于:咯血、高血壓、咳嗽痰多
        西瓜子禁忌:適宜于便秘、淋證、肺虛勞熱、咳嗽不已、高血壓、溫熱病久或夏月傷暑所致口渴心煩、頭昏心悸等癥人群食用。
        西瓜子適宜:老少皆宜

        西瓜子的功效與作用

        1.西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素,有清肺化痰的作用,對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效;

        2.西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁;

        3.含有不飽和脂肪酸,有降低血壓的功效,并有助于預防動脈硬化,是適合高血壓病人的小吃;

        4.西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分,有降壓作用,并能緩解急性膀胱炎之癥狀;

        5.西瓜子性味甘,性平,無毒;具有利肺,潤腸,止血,健胃等功效。

        西瓜子的營養價值

        西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin,有降壓作用,并能緩解急性膀胱炎之癥狀。

        西瓜子的食用禁忌

        適宜于便秘、淋證、肺虛勞熱、咳嗽不已、高血壓、溫熱病久或夏月傷暑所致口渴心煩、頭昏心悸等癥人群食用。

        西瓜子的存儲

        常溫儲藏

        西瓜子的食用方法

        鹽炒瓜子,將西瓜子5公斤洗凈,瀝干撒上250克精鹽,攪勻后靜置3小時,然后曬干或烘干,再放入炒鍋中炒熟即成。

        糖鹽瓜子,取西瓜子5公斤,用水清洗干凈,瀝干后,放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克,糖精1克,先將食鹽用水溶解,加水量以食鹽能完全溶解為度,再把糖精溶于鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤爐烤制。最后噴以食用香精即成。

        西瓜子

        營養成分 每100克

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        • 攝入582千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路153分鐘
        • 跑步73分鐘

        評價:低膽固醇,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含鐵,富含鋅,富含蛋白質

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        五仁月餅

        查看步驟圖>>

        【材料】月餅皮:中粉170克,轉化糖漿120克,植物油40克,枧水2克,五仁餡料:大杏仁適量,核桃仁、花生碎適量,西瓜子仁適量,葵花籽仁適量,黑白芝麻適量,葡萄干適量,以上材料總重250克,砂糖50克,麥芽糖20克,蜂蜜40克,熟植物油40克,水60克,糯米粉120克,糖冬瓜70克,橘餅20克

        【做法】1先來制作月餅皮,糖漿,植物油,枧水,面粉混合靜置一小時以上,此方75克月餅做13塊。2餡料的材料生的都需要烤熟才香脆,把大小差不多的放一起烤就可以,我是用150度,烤7分鐘左右、塊大的要用刀切開3糯米粉放炒鍋中火炒熟備用(微微發黃即可)4糖冬瓜、橘餅切小碎塊兒5干果總重量250克,可以根據自己的愛好配放,喜歡什么多放,但是總量不超。我還放了青絲、玫瑰。6糖冬瓜、橘餅、砂糖7熟油、蜂蜜、麥芽糖漿(沒有可以全放蜂蜜)8加入清水9熟的糯米粉10混合后如果比較軟可以再加熟糯米粉,如果太干稍加點水(我說的只是如果,我這方子多次做不改配方應該是正好的,因為五仁餡本來就是有硬度的,屬于干餡料。11能團成團就可以了,方子也是75克月餅餡料50克可做13、14塊的樣子,多做翻倍。12皮料每個25克13用手拍扁14放上餡料15輕輕的轉皮,讓皮包住餡料16直至全部包住餡料,把收口捏嚴。17滾上面粉,月餅模具里也要撒上面粉18頂住案板,用力下壓19推出20左手拿下月餅胚21全部做好噴上水,烤箱170預熱十分鐘進烤箱烤5分鐘定型。22定好型的月餅刷上蛋黃水,要想烤出的月餅花紋清晰那就少刷蛋液吧、看圖。23再次進烤箱烤20分鐘左右,(溫度時間依自己的烤箱情況而定,盯著點烤)24出爐,不要烤的太過25等2天回油就可以吃了,這是朋友給我的反饋圖,一個字香。

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