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        蘋果

        ( píng guǒ )
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        簡介蘋果是薔薇科蘋果屬(malus)植物的果實,不僅是我國最主要的果品,也是世界上種植最廣、產量最多的果品。在我國,蘋果主要產于華北、東北一帶,夏、秋季果實成熟時采摘,洗凈鮮用或切片曬干用。蘋果的形態略呈圓形,果皮的顏色多為青、黃、紅色。不同的地區、不同品種的蘋果,其成熟季節是有差別的。主要品種有國光、元帥、紅星、紅玉、青香蕉、倭綿、祝光等。其他還有印度、伏錦、迎秋、赤陽、黃魁、雞冠、玉霞、伏花皮等,其中以國光為最多。國光蘋果甜酸,風味較好,適于做拔絲蘋果之用。蘋果酸甜可口,營養豐富,是老幼皆宜的水果之一。

        蘋果別名:滔婆、柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子、滔婆、柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子、頻果、西洋蘋果
        蘋果功效:防癌、抗癌、減肥、寧神、安眠、補腦養血、降低膽固醇、促進胃腸蠕動
        蘋果用于:肥胖、失眠
        蘋果禁忌:胃寒、脾胃虛弱患者慎食。
        蘋果適宜:一般人群均可食用。適宜減肥、胃炎、腹瀉、高血壓、結腸炎患者。

        蘋果的功效與作用

        1.降低膽固醇

        保持血糖的穩定,還能有效地降低膽固醇。

        2.防癌抗癌

        減少肺癌的危險,預防鉛中毒,原花青素能預防結腸癌。

        3.血管清理劑

        改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響。

        4.促進胃腸蠕動

        協助人體順利排出廢物,減少有害物質對皮膚的危害。

        5.維持酸堿平衡

        蘋果是堿性食品,吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物),增強體力和抗病能力。

        6.減肥

        蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達到減肥的目的。

        蘋果的營養價值

        有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。因為蘋果的性味溫和,含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素,有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維,另含有蘋果酸,酒石酸,胡蘿卜素,是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。......查看剩余內容▼▼

        蘋果的選購

        蘋果有紅富士,嘎啦,紅將軍,喬納金,紅星,秦冠,黃元帥等品種。

        紅富士1、看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜。2、看蘋果身上是否有條紋,越多的越好。3、蘋果是越紅,越艷的好。

        秦冠1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)2、用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的。3、顏色要均勻。

        黃元帥1、挑顏色發黃的,麻點越多越好。2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

        蘋果的存儲

        1.蘋果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮,如果裝在塑料袋放入冰箱,能夠保存的更長的時間。如果有剩余的蘋果,可以做成蜜餞或果醬類的食品,再放入冰箱比較方便。如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋中,蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個其他熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛,所以應該避免。

        2.如果需要大量保存,家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干,并用白酒涂擦缸、罐、壇的內壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根據貯量的多少而定),瓶口敞開。......查看剩余內容▼▼

        蘋果食用功效

        蘋果含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利于平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后,心境大有好轉,精神輕松愉快,壓抑感消失。實驗還證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香味,能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁,每次服100毫升,每日3次,連續服用,15天為一療程,蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

        蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分,是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為“生命之庫”,營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙,能有效雙向調節人體內分泌,促進細胞微循環,提高細胞活性等。然而,蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸(HCN)。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個微克,幾乎不存在致人中毒的可能,但在日常食用蘋果時,也應避免食用果核部分。

        蘋果食用方法

        可生食或煮熟食用,也可做成果干、果醬、果子凍等,蘋果在很多甜食中都會用到。......查看剩余內容▼▼

        蘋果挑選貯藏

        蘋果挑選方法

        紅富士蘋果的挑選方法:

        (1)看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜;

        (2)看蘋果身上是否有條紋,越多的越好;

        (3)蘋果是越紅,越艷的好。

        秦冠蘋果的挑選方法:

        (1)挑大小勻稱的,最好是中等大的;

        (2)用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的;

        (3)顏色要均勻。

        黃元帥蘋果的挑選方法:

        (1)挑顏色發黃的,麻點越多越好;

        (2)用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

        蘋果家庭儲藏

        家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干,并用白酒涂擦缸、罐、壇的內壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根據貯量的多少而定),瓶口敞開。蘋果采收后先放在陰涼處攤放幾天,然后分層放在缸、罐或壇內。裝好后再噴灑上白酒,根據貯量不同可噴灑50~150克不等,用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口,防止酒氣散發,吃蘋果時隨取隨蓋,一般可貯藏半年以上。......查看剩余內容▼▼

        蘋果

        營養成分 每100克

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        • 攝入52千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路14分鐘
        • 跑步6分鐘

        評價:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸

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        【材料】黃心白菜一棵1800克,蘋果一個250克,大米100克,魚露20克,洋蔥80克,鮮姜40克,大蒜100克,辣椒粉50克,辣椒碎15克,鹽100克,白糖100克,白米醋50克,味精15克

        【做法】1先把大白菜去掉老幫洗凈。2然后用刀順刀一切四瓣。3把切好的白菜里外均勻的撒上鹽,腌制24小時,直到腌透塌秧為止。4準備好辣椒粉、辣椒碎、白糖備用。5把大米淘洗干凈,用清水浸泡半小時。6泡好的米和泡米的水一起放到米糊機里,再添加水到上水位。7打到米糊檔位,熬成米糊。8把熬好的米糊趁熱倒進辣椒面、辣椒碎、白糖里。9把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌勻。10把姜去皮切成小塊。11把姜塊放入料理機的攪拌杯中,用高速攪打3秒鐘。12然后放入大蒜也放入攪拌杯中。13把大蒜繼續攪打3秒鐘。14把攪打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中。15把洋蔥切成小丁。16把洋蔥丁放入攪拌杯里攪拌成洋蔥泥。17把攪打好的洋蔥泥倒入辣椒糊里。18硬蘋果一個,去皮、去核,切成小塊。19放入攪拌杯里攪拌成蘋果泥。20攪拌好的蘋果泥倒入辣椒糊里。21把辣椒糊拌勻。22在拌好的辣椒糊里,加入魚露拌勻。23再放入15克鹽、味精、白米醋,晾涼備用。24把腌制好的白菜用清水沖凈,然后用手擰干多余水分;把大白菜放入操作盆中,掀開每片葉,逐層用手涂抹辣椒糊,涂抹的要均勻。25把涂抹好辣椒糊的大白菜,逐一卷好。26整齊的碼放到保鮮盒中,用手按壓平整。27把保鮮盒的蓋子蓋好,在室溫下放置24小時令其自然發酵,然后移放到冰箱冷藏室內,冷藏3-4天便可食用。

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