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        黃瓜

        ( huáng guā )
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        簡介黃瓜又名胡瓜,為張騫出使西域得以引種,故名。本品生熟均能食用。黃瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素和維生素C等。黃瓜頭苦味部為葫蘆素A、B、C、D。葫蘆素C有抗腫瘤作用,且黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

        黃瓜別名:胡瓜、王瓜、刺瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜
        黃瓜功效:抗腫瘤、抗衰老、降血糖、減肥強體、健腦安神、清熱利水、解毒消腫、生津止渴、防酒精中毒
        黃瓜用于:身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利
        黃瓜禁忌:脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
        黃瓜適宜:一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。

        黃瓜的功效與作用

        性涼,味甘,有小毒;入肺、胃、大腸經。清熱利水,解毒消腫,生津止渴。主治身熱煩渴,咽喉腫痛,風熱眼疾,濕熱黃疸,小便不利等病癥。

        1.抗腫瘤

        黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

        2.抗衰老

        黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。

        3.防酒精中毒

        黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

        4.降血糖

        黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。

        5.減肥強體

        黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

        6.健腦安神

        黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

        黃瓜的選購技巧

        帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細均勻的瓜肉質好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜,是發育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間較長的瓜。

        黃瓜的選購技巧二

        黃瓜是一年四季都能吃到的減肥蔬菜,含水量大,維生素含量高,是非常適合經常食用的綠色蔬菜。

        蔬菜市場上的黃瓜品種很多,但基本上是三大類型:

        一是無刺種。皮光無刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國外引進的黃瓜品種。

        二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。

        三是密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。上面所說三類黃瓜,生食時口感不同。

        簡單地說,無刺品 種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。不管什么品種,無疑都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時,任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%,剛收下來,瓜條總是硬的,失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的 黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。

        黃瓜的存儲

        保存黃瓜,將它表面的水分擦干,再放入保鮮袋中,封好袋后冷藏即可。

        黃瓜的食用方法

        1.黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

        2.熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食,雖然在口味上略遜于炒制的,但營養價值可以得到很好的保留,而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前,一定要注意,要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強排毒作用,如果最先進入體內,就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法,還能起到降體重的作用。此外,用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。

        3.黃瓜當水果生吃,不宜過多。

        4.黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

        5.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

        黃瓜

        營養成分 每100克

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        • 攝入16千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路4分鐘
        • 跑步2分鐘

        評價:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀

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        【材料】草魚一條,豬棒骨一根,嫩豆腐300克,豆腐竹40克,干豆腐皮40克,豆腐皮100克,豆腐圓子200克,黃瓜一根,萵筍一根,青椒50克,小米辣30克,鹽適量,胡椒粉少許

        【做法】1準備食材。2準備食材和調料。3干豆腐皮,豆腐竹用溫水泡軟 ,干豆腐皮切片,豆腐竹打結,嫩豆腐切片,豆腐皮切絲,黃瓜,萵筍切條。4草魚打薄片,用鹽,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分鐘左右。5姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。6豬棒骨入水加一塊姜,煮開撇去血沫,用高壓鍋壓制二十分鐘,得到一鍋豬骨湯備用。7熱鍋熱油下姜蒜茸,野山椒碎,兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味,加少許白糖調味。8加入半鍋豬骨湯熬制金湯至沸騰。9下魚頭和魚排熬湯,熬制大約二十分鐘左右,加入少許雞精和鹽調味。10豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋,加入熬好的金湯煮沸。11下魚片至煮沸的金湯中,加蓋燜煮片刻,魚肉變色即可。12在煮好的金湯魚煲上撒上青椒和小米辣,鍋內燒一小碗菜籽油,燒開后稍微晾涼半分鐘,直接淋入魚煲。

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