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        芹菜

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        簡介莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學感受器所致。

        芹菜別名:旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹、旱芹、云弓、南芹菜、香芹、薄芹、和藍鴨兒芹、藥芹、水英、野芹
        芹菜功效:祛風、祛濕、提神、開胃、平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、養血補虛、清熱解毒、增強免疫力
        芹菜用于:口臭、高血壓、高血脂
        芹菜禁忌:脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。
        芹菜適宜:一般人群均可食用。尤適宜感冒發熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓癥患者。特別適合高血壓和動脈硬化的患者;

        芹菜的功效與作用

        1.平肝降壓

        菜含酸性的降壓成分,臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

        2.鎮靜安神

        多食芹菜有利于安定情緒,消除煩躁。

        3.防癌抗癌

        它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

        4.養血補虛

        芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

        5.清熱解毒

        春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

        6.減肥

        當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

        芹菜的營養價值

        莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學感受器所致。

        芹菜的選購

        選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應是厚的,莖部稍呈圓形,內側微向內凹,梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少,這種芹菜品質是上好的。另外,挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

        芹菜的存儲

        芹菜最好豎著存放,垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多,且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。

        芹菜的食用方法

        1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。

        2.很多人只吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。

        3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥??捎悯r芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。

        4.應用于大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。

        5.應用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

        芹菜的食用禁忌

        芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

        芹菜的適合體質

        一般人群均可食用。

        芹菜

        營養成分 每100克

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        • 攝入20千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路5分鐘
        • 跑步2分鐘

        評價:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀

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        【材料】面粉1000克,鮮酵母1塊,芹菜適量,豬肉適量,姜適量,淀粉適量,白糖30克,蠔油適量,生抽適量,雞精適量,麻油適量,五香粉適量,精鹽適量

        【做法】1面粉放入容器中,放入白糖拌勻。2將鮮酵母放入小碗中。3取30℃左右的溫水150毫升將酵母化開。4面粉中間挖個坑,將酵母水倒入坑里,再將410毫升溫水加入面粉中(切記不要一次將全部的水都加入面粉中,根據實際情況添加。5將面粉充分攪拌均勻,直到容器底部沒有散面粉。6將濕面粉揉成光滑的面團。7準備一個大 ,在蒸鍋里裝入60~70℃的熱水,將盛有面團的容器放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋,讓面團發酵,上圖為面團發酵好的狀態。8將發酵好的面團從容器中取出,可以看到面團內部氣孔豐富而均勻。9將面團攤在案板上晾10~15分鐘。10晾好的面團反復揉成光滑的 ,放入盆里,置于室溫下,進入二次發酵階段。11二次發酵好的面團充滿了面盆中。12二次發酵好的面團從盆中取出,再次揉成光滑面團。13將面團搓成長條后切成大小合適的面劑。14餡料。15將面劑壓成后原片,將原片搟成中間厚四周薄的大圓片,左手托起原片,將餡料放在原片中間,拎起邊,右手中指將原片的邊向里推,拇指和食指捏緊出一個褶,依次捏下去,左手適時配合轉動,最后收緊口即成生胚。包子生胚做好后要在室溫下靜置15分鐘。16鍋中加水,籠屜上放一塊潮濕的屜布,將包子生胚放在上面,蓋上鍋蓋,大火燒開,改中火蒸25分鐘即可。17蒸好的包子。

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