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        全蛋液

        ( quán dàn yè )
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        簡介全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃(不混合不分離的狀態),也可指前兩者的經過攪拌的混合液。
        蛋液,是以新鮮雞蛋為原料,經蛋殼清洗消毒、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白,再經過巴氏殺菌而制成的液體蛋產品。

        全蛋液別名:蛋液
        全蛋液功效:解熱煩、治喉痛、潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血發胎、健腦益智、保護肝臟、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚、防細菌感染、增強皮膚潤滑、預防動脈硬化
        全蛋液用于:下痢、瘧疾、燙傷、皮炎、虛人贏弱、熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產后口渴
        全蛋液禁忌:高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
        全蛋液適宜:一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。

        全蛋液的食用功效

        1、健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

        2、保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

        3、延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

        4、預防癌癥:根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

        全蛋液的營養價值

        1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

        2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;

        3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

        全蛋液的禁忌人群

        高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

        全蛋液的適用人群

        一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。

        全蛋液是什么意思

        全蛋液指的是整個蛋,是以新鮮雞蛋為原料,經蛋殼清洗消毒、自動打蛋,再經過巴氏殺菌而制成的液體蛋產品,指雞蛋的蛋清和蛋黃(不混合不分離的狀態),也可指前兩者的經過攪拌的混合液。全蛋液主要用于中西餐烹飪。

        全蛋液主要用于中西餐烹飪,蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

        每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

        全蛋液

        營養成分 每100克

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        • 攝入144千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路38分鐘
        • 跑步18分鐘

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        【材料】全蛋液1大匙,蔓越莓干15克,表面裝飾用蛋液適量,低粉100克,細砂糖15克,鹽1/4小匙,黃油25克,牛奶45毫升,泡打粉1/2小勺

        【做法】1準備原料~2低筋面粉和泡打粉、鹽混合過篩3過篩的粉類加糖4再加入軟化的黃油5用手搓至黃油與面粉完全混合均勻6在面粉里加入全蛋液~7在面粉里加入牛奶~8揉成面團9倒入蔓越莓干,輕輕揉30秒,揉好的面團表面光亮,不黏手。面團不要過度揉捏,以免面筋生成過多影響成品的口感10用搟面杖把面團搟成1.5CM厚的面片,用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片11切好的圓面片排入烤盤表面刷蛋液12放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,至表面金黃色即可

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