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        海帶

        ( hǎi dài )
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        簡介海帶,褐藻門游孢子綱海帶目海帶科海帶屬。個體大、生長快、經濟價值高的一種大型褐藻,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸,屬冷溫帶海藻。
        海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以干制品行銷于市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米??煞止讨?、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著海底巖石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。生長于水溫較低的海中,分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。
        海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。除食用外,海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉,海帶還可以加工成脆片,海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用海帶磨成粉,作為紅腸等食物的添加劑,把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇,用來代替面粉漿紗、漿布,制酒時用作澄清劑,還可作醫療用品。

        海帶別名:昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草、昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草、海馬
        海帶功效:抗癌、防癌、御寒、降血脂、降血糖、抗凝血、抗腫瘤、抗氧化、排鉛解毒、利尿消腫、增強免疫力、防治富貴病、減少放射性疾病
        海帶用于:缺碘、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、甲狀腺腫大、營養不良性貧血、甲狀腺低下
        海帶禁忌:甲狀腺功能亢進、懷孕、胃寒、腸胃炎患者忌食。
        海帶適宜:一般人群均可食用。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血以及頭發稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者。濕熱體質,痰濕體質,瘀血體質

        海帶的功效與作用

        1.治療甲狀腺低下

        因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

        2.利尿消腫

        海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

        3.防治富貴病

        海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

        4.減少放射性疾病......查看剩余內容▼▼

        海帶的食用方法

        1.海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗凈之后,再浸泡,然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。

        2.烹制前用清水浸泡2-3小時,中間換幾次水。

        3.為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。

        4.把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。

        5.海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高的佐料或配料接觸,以免產生化學反應,使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。

        海帶的制作技巧

        1.海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗凈之后,再浸泡,然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。......查看剩余內容▼▼

        海帶的選購技巧

        選購海帶的技巧:

        1、干海帶

        褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品,同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外,海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質,整潔干凈無霉變,且手感不粘者為佳。

        2、鹽漬海帶

        將鮮海帶燙煮后,再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶,顏色為墨綠色,以壁厚者為佳,一般用作涼拌菜,食用前用溫水浸泡,可增重3倍左右。

        3、速食海帶

        隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受,速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市,因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產品。

        4、選擇標有“QS”標志的產品

        如果不放心,那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有“QS”標志產品的企業,國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核,審核通過后其生產的產品才允許銷售,因此標有“QS”標志的海帶產品比較安全。......查看剩余內容▼▼

        海帶

        營養成分 每100克

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        • 攝入13千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路3分鐘
        • 跑步2分鐘

        評價:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀

        查看全部營養成分

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        【材料】白蘿卜半根,雞蛋2個,干海帶2段,蒟蒻2塊,豆腐肉丸8個,魚丸4個,竹輪2個,牛蒡卷2個,豆腐泡8個,鰹魚粉3茶匙,關東煮調料粉1包,醬油2湯匙,味淋1湯匙,鹽適量

        【做法】1準備好食材。2將干海帶用冷水泡5分鐘,洗凈,放入鍋中,煮10分鐘。3另起一鍋開水,將各種魚丸豆腐過燙去油。4將燙好的魚丸豆腐過冷水,洗凈浮油。5另起一鍋水,煮熟雞蛋。6魷魚改花刀后切小片,放入熱水中燙熟。7蒟蒻冷水沖洗幾遍,去腥,切花刀,便于入味。8蘿卜切2cm段,去皮。9將處理好的各種食材穿到竹簽上。10去空碗盛半碗凈水,放入關東煮調料包,調勻成煮汁。11將鍋中的海帶撈起,切長條,系成海帶結。12把調好的煮汁倒入海帶湯中。13將不怕煮的蘿卜,海帶結,蒟蒻,雞蛋放入鍋中,煮20分鐘。14將穿好的各種丸子豆腐放入鍋中,煮5分鐘。15取砂鍋一只,放入少許湯汁,將各式丸子擺入,加熱燒開即可。16特寫一下煮了25分鐘的蘿卜呀,竹簽輕輕一碰就劃開了,好吃啊好吃。

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