花蛤

花蛤的功效與作用

味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。

花蛤的營養價值

1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2.花蛤的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花蛤為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質源。

3.花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花蛤。

4.花蛤里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

5.由于花蛤脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，花蛤是很不錯的選擇。以一份60公克重的花蛤，大花蛤大約6個，一般大小的花蛤約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。......查看剩余內容▼▼

花蛤的選購

選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。另外，檢查一下花蛤的殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死花蛤。

花蛤的存儲

水養。

花蛤的食用方法

花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。另外，要在冷水中放入花蛤，以中小火煮至湯汁略為泛白，花蛤的鮮味就完全出來了。

花蛤最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

貝類中的泥腸不宜食用。

花蛤的適合體質

陽虛質體質應忌食或少食;

花蛤的主要價值

可食用，且營養價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透后食用?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀?，故脾胃虛寒者不宜多吃。......查看剩余內容▼▼