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        花蛤

        ( huā há )
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        簡介花蛤,為花蛤科動物四角花蛤或其他各種花蛤的肉。產我國沿海一帶,生活在淺海底。軟體動物,長約3厘米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。
        花蛤是青島的獨特海產品,青島俗稱嘎啦。在青島附近,它主要產于膠州灣內,棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底,以干潮線以下產量最多。其棲息于泥沙中的深度,一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五,落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產則用挖花蛤船在深水處采捕。
        花蛤不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了花蛤肉,百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

        花蛤別名:雜色蛤、菲律賓蛤仔
        花蛤功效:軟堅、化痰、利小便、滋陰明目、滋陰生津、軟堅散結
        花蛤用于:消渴、癭瘤、瘰疬、痞塊、水腫、小便不利、肝腎陰虛、煩熱盜汗
        花蛤禁忌:脾胃虛寒,腹瀉便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月經來潮期間及婦人產后,受涼感冒者忌食。
        花蛤適宜:一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質、肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。

        花蛤的功效與作用

        味甘、咸,性微寒。能滋陰生津,軟堅散結,利小便。用于肝腎陰虛,煩熱盜汗,消渴;癭瘤、瘰疬、痞塊;水腫,小便不利。

        花蛤的營養價值

        1.蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

        2.花蛤的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花蛤為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯的鈣質源。

        3.花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些花蛤。

        4.花蛤里的?;撬?,可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。

        5.由于花蛤脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類。對于想控制體重的人,花蛤是很不錯的選擇。以一份60公克重的花蛤,大花蛤大約6個,一般大小的花蛤約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。......查看剩余內容▼▼

        花蛤的選購

        選購文蛤時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則文蛤是活的。另外,檢查一下花蛤的殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死花蛤。

        花蛤的存儲

        水養。

        花蛤的食用方法

        花蛤等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。另外,要在冷水中放入花蛤,以中小火煮至湯汁略為泛白,花蛤的鮮味就完全出來了。

        花蛤最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

        不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

        貝類中的泥腸不宜食用。

        花蛤的適合體質

        陽虛質體質應忌食或少食;

        花蛤的主要價值

        可食用,且營養價值很高。在中國大陸,有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

        中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

        溫馨提示:花蛤等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放,以免鮮味反失,貝類應經吐沙、熟透后食用?;ǜ虻蓉愵愋远嗪疀?,故脾胃虛寒者不宜多吃。......查看剩余內容▼▼

        花蛤

        營養成分 每100克

        全部>
        • 攝入62千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路16分鐘
        • 跑步8分鐘

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        【材料】蝦4只,花蛤20克,香茅5克,良姜5克,檸檬葉4-5片,西紅柿10克,檸檬1個,泰式辣椒膏1勺,冬陰功膏1勺,泰式辣椒油1勺,魚露適量,椰汁適量,鹽適量,烏冬面1包,菇15克,大蔥5克

        【做法】1檸檬葉,姜姜切片,香茅切段。2冬陰功膏,泰式辣椒膏,魚露3泰式辣椒油4花蛤,蝦挑蝦線。5菇,洗干凈6西紅柿切塊,檸檬切半。7椰漿8大蔥切環,椰漿倒出來。9烏冬面1包,日本的。10鍋里放水,放入西紅柿,香茅,良姜,大火煮開。11放入菇和檸檬葉。12燒開后,放入魚露。13放入泰式辣椒膏14放入冬陰功膏15放入花蛤和蝦,大火煮開。16大火燒開17放入檸檬汁18放入椰漿19放入泰式辣椒油20放入適量的鹽21放入烏冬面22最后放入大蔥23試味道,如果味道不夠酸,不夠濃,不夠鹽,要加哦24出鍋咯25OK啦。

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