簡介白粥是廣東省傳統食俗，別稱齋粥、米皇。廣東粥中將沒有放佐料的粥就稱為白粥。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數小時而成，講求的是軟、綿、滑，主要食用功效為滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣。老幼皆宜
白粥配油炸鬼（油條）是傳統廣東早餐，一般白粥沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用。
| 白粥功效： | 補脾、和胃、清肺、止煩、止渴、止瀉、美容、通血脈、生津液、暢胃氣、和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟、補中益氣、健脾養胃、益精強志、清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火、滋補元氣、聰耳明目 |
| 白粥禁忌： | 體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。 |
| 白粥適宜： | 一般人適宜 |
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查看步驟圖>>【材料】白粥3人份，瘦肉一小塊，皮蛋1個，香菇4朵，生姜適量，鹽適量，淀粉適量，醬油適量，蔥花適量，香油適量
【做法】1瘦肉切小片。2加少許鹽、醬油、淀粉、清水及香油抓勻，腌制20分鐘左右。3香菇洗凈切片。4腌制好的肉片，不粘鍋煸炒至變色?？梢圆怀?，直接放煮開的粥里煮熟就好了。5皮蛋切小塊。6生姜切絲。我煮粥喜歡放點姜絲，感覺味道更鮮。7晚上用電飯煲預約煮好一鍋白粥。早晨倒入鑄鐵鍋里。8放入香菇、皮蛋、姜絲煮開。9放入香菇、皮蛋、姜絲煮開。10加入炒好的肉片。加少許鹽調味。11撒上蔥花即可?？煞趴刹环?，我習慣放，調味，而且看起來好看，有食欲。
