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        雞肉

        ( jī ròu )
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        簡介雞肉就是雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

        雞肉功效:益氣、補精、添髓、健脾胃、活血脈、強筋骨、益五臟、補虛損、調月經、止白帶、補虛填精、補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、溫中益氣、補精填髓
        雞肉用于:泄瀉、頭暈、心悸、消渴、水腫、遺精、耳聾、耳鳴、小便數頻、虛勞瘦弱、中虛食少、月經不調、產后乳少
        雞肉禁忌:感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
        雞肉適宜:一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

        雞肉的功效與作用

        雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

        1.強身健體

        雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

        2.提高免疫力

        現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、渴、水腫等癥狀。

        3.補腎精

        可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。......查看剩余內容▼▼

        雞肉的食用方法

        1.雞屁股淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。

        2.雞的肉質內含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料,反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助于驅除惡味兒。

        3.雞肉用藥膳燉煮,營養更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質,所以比較肥的雞應該去掉雞皮再烹制。

        雞肉的食用禁忌

        1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。......查看剩余內容▼▼

        雞肉的選購技巧

        新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉暗,體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

        優質凍雞肉,解凍后的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似,眼球飽滿,皮膚和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過用手指壓后恢復慢,不能完全恢復;劣質凍雞肉,解凍后,眼球干縮,體表和肉的切面都沒有光澤,頭頸部呈暗褐色,表面黏手,指壓后凹陷不但不能恢復,還容易因此把雞肉戳破,劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。

        購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多,白里透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過水,肉質會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點,周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐,會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平,好像長有腫塊,而未注水的雞摸起來很平滑。

        雞肉的存儲方法

        1.活雞肉:家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺,如果需要長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。......查看剩余內容▼▼

        雞肉

        營養成分 每100克

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        • 攝入167千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路44分鐘
        • 跑步21分鐘

        評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質

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        【材料】鹽水熟雞肉120克,番茄100克,青瓜100克,黃甜椒100克,生菜200克,洋蔥50克,熟松子仁40克,大蒜20克,橄欖油25克,蘋果醋20克,蜂蜜20克,鹽2克,黑胡椒少許,胡椒碎1克,檸檬汁適量

        【做法】1鹽水熟雞肉、番茄、青瓜、黃甜椒、生菜、洋蔥、熟松子仁、大蒜、橄欖油、蘋果醋、蜂蜜、鹽、黑胡椒、胡椒碎、檸檬汁。2先把大蒜切末。3然后炒勺上火注入橄欖油,用微火把大蒜煸香,蒜末煸至微黃出鍋。4把蒜油倒在碗里晾涼備用。5把洗凈消毒的生菜切大片,用手撕碎也可以,把切好的生菜放入沙拉玻璃盤中。6把青瓜和番茄切片。7洋蔥和黃甜椒切圈和絲。8切好后,把所有的蔬菜放入盤中。9碎雞肉碼味;里面放入少許鹽,用手磨往雞肉里磨少許胡椒粉。10再舀一湯匙蒜油。11滴幾滴檸檬汁拌勻備用。12調制色拉汁;橄欖蒜油中放入少許鹽、蘋果醋。13檸檬汁,最后再放入蜂蜜攪勻。14把調制好的色拉汁用勺均勻的澆在蔬菜上。15在蔬菜上撒上碎雞肉,點綴上熟松子。16把手磨調在粗粒檔位上,往沙拉上攪一些熟的黑胡椒碎便可上桌食用。17食用的時候稍拌即可。18營養美味簡單的“雞肉時蔬沙拉”就做好了。

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