簡介兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收。
兔肉別名: | 兔子肉、家兔肉、菜兔肉、野兔肉、兔子、兔子肉 |
兔肉功效: | 活血、美容、保健、涼血、解熱毒、利大腸、延年益壽、止渴健脾、補中益氣、涼血解毒、清熱止渴、健腦益智 |
兔肉用于: | 高血壓、冠心病、糖尿病、熱氣濕痹 |
兔肉禁忌: | 孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者忌食。 |
兔肉適宜: | 一般人群均可食用。尤適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。 |
評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質
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【材料】兔肉750克,洋蔥一個,青蒜一根,紅指天椒10枚,黃豆醬1大匙,姜1塊,桂皮一段,八角2枚,香葉2張,花椒10粒,丁香3粒,食用油2大勺,大蒜3個,老抽1/2茶匙,味精適量,生抽1茶匙
【做法】1兔肉斬成小塊。2青蒜切3厘米長的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊。3鍋中加入冷水,花椒投入冷水中,煮至水沸騰2分鐘。4兔肉放放沸水中,汆水2分鐘,取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,瀝干水分備用。5鍋中倒入2大匙的油,微熱后放入姜片、桂皮、八角、香葉、丁香、茴香煸炒出香味。6加入兔肉煸炒。7等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了,就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分鐘。8加入洋蔥翻炒1分鐘。最后加入黃豆醬、生抽、老抽調味,燜3分鐘后關火,加味精拌勻即可。