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        豬蹄

        ( zhū tí )
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        簡介豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

        豬蹄別名:豬腳、豬手、豬蹄爪、豬腳爪、豬四足
        豬蹄功效:美容、養顏、補虛弱、填腎精、健腰膝、抗衰老、促進生長、延緩衰老、改善冠心病
        豬蹄用于:麻木、四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克
        豬蹄禁忌:患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
        豬蹄適宜:一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

        豬蹄的功效與作用

        1.美容抗衰老

        豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

        2.促進生長

        豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

        3.改善冠心病

        豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。......查看剩余內容▼▼

        豬蹄的功效與作用

        1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

        2.豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;

        3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

        豬蹄的營養價值

        豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。......查看剩余內容▼▼

        如何挑選豬蹄

        1.要看蹄顏色,應盡量買接近肉色的。

        2.要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味。

        3.最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的,或者腐爛變質的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

        豬蹄的存儲

        1.可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可保存兩天不變質。

        2.如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。

        豬蹄的制作技巧

        1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

        2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;......查看剩余內容▼▼

        豬蹄

        營養成分 每100克

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        • 攝入260千卡熱量相當于做以下運動:
        • 走路68分鐘
        • 跑步32分鐘

        評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀,富含蛋白質

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        紅燒豬蹄

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        【材料】豬蹄3個,蔥50克,姜25克,八角2枚,料酒50毫升,老抽70毫升,生抽80毫升,白糖30克,鹽5克,雞精3克

        【做法】1把豬蹄洗凈。2放到開水鍋里淖5分鐘。3撈出來備用。4蔥切段、姜拍碎。5把豬蹄、蔥、姜、八角放入鍋中。6把料酒50毫升、老抽70毫升、生抽80毫升、白糖30克和鹽混合。7倒入鍋中。8添加足量的水,大火燒開轉小火燉兩小時。9出鍋前放入雞精調味即可。10盛入盤中,即可享用。

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