• <optgroup id="612ps"></optgroup>

  • <span id="612ps"><output id="612ps"></output></span>

      <span id="612ps"><sup id="612ps"></sup></span>
      <cite id="612ps"></cite>
      <acronym id="612ps"></acronym>
      1. <legend id="612ps"><i id="612ps"></i></legend>
        大廚藝
        首頁 菜譜 分類 名菜 排行 食材 百科 健康 運動
        紅燒肉

        紅燒肉

        GXL72

        GXL72

        12201人瀏覽
        分享到:
        收藏(526)
        主料
        五花肉2000克
        輔料
        適量干紅辣椒1個秘制紅燒汁3大勺
        花生油少許2茶匙八角3個
        多晶冰糖1塊料酒1大勺雞精適量
        適量

        紅燒肉的做法,共18個步驟

        紅燒肉的做法圖解1

        1/18. 將買來的五花肉切麻塊片,在清水中浸泡出血水,中間換一次水。

        紅燒肉的做法圖解2

        2/18. 將泡好的五花肉放入冷水鍋中,最小火,慢慢將肉中雜質和血水全部焯出。

        紅燒肉的做法圖解3

        3/18. 將焯好的五花肉撈出,過一遍清水,洗凈表面浮沫,備用。

        紅燒肉的做法圖解4

        4/18. 配料如圖所示,準備好。

        紅燒肉的做法圖解5

        5/18. 調味料如圖所示,準備好。

        紅燒肉的做法圖解6

        6/18. 起熱鍋,加少許油,將五花肉倒入,大火炒兩分鐘。

        紅燒肉的做法圖解7

        7/18. 加蔥姜,繼續翻炒。

        紅燒肉的做法圖解8

        8/18. 待蔥段炒出香味后,先將蔥段取出,再繼續翻炒。

        紅燒肉的做法圖解9

        9/18. 待鍋中溫度上升至最高時,加料酒。

        紅燒肉的做法圖解10

        10/18. 轉中小火,慢慢炒至肉表面出油,肉色微黃。

        紅燒肉的做法圖解11

        11/18. 加紅燒汁,上色調味。

        紅燒肉的做法圖解12

        12/18. 加八角、干紅辣辣椒入肉,炒勻。

        紅燒肉的做法圖解13

        13/18. 將炒好的蔥段再次放入,炒勻。

        紅燒肉的做法圖解14

        14/18. 加熱水,以漫過肉表面為宜。

        紅燒肉的做法圖解15

        15/18. 大火燒五分鐘,加冰糖入內。

        紅燒肉的做法圖解16

        16/18. 將肉連同湯汁一并倒入準備好的砂鍋中,大火燒開,蓋鍋,轉小火煨燒一個半小時。

        紅燒肉的做法圖解17

        17/18. 開蓋,加鹽調味,蓋鍋,小火,燒二十分鐘。

        紅燒肉的做法圖解18

        18/18. 待湯汁差不多時,加雞精調味。

        小竅門

        1、要燒出味道純正的紅燒肉,關鍵是炒油這一步,一定要充分將肥油炒出,不然燒出的紅燒肉就會很油膩,而且口感會很硬。
             2、八角的放與不放,南北方不同,正宗的做法是要放一些,父親一般是不放,但我個人認為放上一兩個八角調調味也別有風味。
             3、炒糖色是個技術活,對于許多廚藝不是太精的人來說,這是不太容易掌握好的關鍵步驟,所以,我個人認為,父親教的法子即實用又簡便,那就是在煨燒一小時后,再加冰糖,而經過這些年的實踐與對比,這兩種方法做出的味道,沒有什么本質上的區別。不過,每個人都有自己的做法,一切喜好就隨個人的嘍。
             4、做這道紅燒肉最好用冰糖,這樣,做出來的色澤更加紅亮誘人,而且味道更加純正些。
             5、這道菜需要砂鍋,文武火交替,慢慢煨燒,才能做出味道軟香可口的紅燒肉,記著,一定不要圖快,用高壓鍋來做喲。
              6、煨燒過程,要使用熱水,不能加冷水。
              7、放冰糖比放白糖更好,能使紅燒肉色澤更加紅亮誘人。
        點贊(5985)
        分享到:
        收藏(526)
        本菜譜的版權歸作者所有,未經授權不得轉載或使用其中整體或任何部分

        紅燒肉的更多做法

        更多>>

        你可能還喜歡

        更多>>
        我要評論:
        12201人查看,0條評論

        營養信息

        詳細信息>>
        • 紅燒肉熱量10160 千卡
        • 脂肪52.33 克
        • 蛋白質9.27 克
        • 碳水化合物0 克
        詳細信息>>

        相關知識

        食物與運動熱量消耗轉換

        最受歡迎的菜

        掃一掃手機查看

        亚洲AⅤ无码日韩AV中文AV伦
      2. <optgroup id="612ps"></optgroup>

      3. <span id="612ps"><output id="612ps"></output></span>

          <span id="612ps"><sup id="612ps"></sup></span>
          <cite id="612ps"></cite>
          <acronym id="612ps"></acronym>
          1. <legend id="612ps"><i id="612ps"></i></legend>