主料 | ||
水120克 | 黃油120克 | 高筋粉42克 |
低筋粉78克 | 雞蛋220克 | 淡奶餡330克 |
1/31. 水稱好。
2/31. 雞蛋四個,不要五個。
3/31. 高粉,低粉,稱好。
4/31. 水倒入黃油。
5/31. 放在電磁爐上,開火融化。
6/31. 黃油融化完畢。
7/31. 然后燒開。
8/31. 加入面粉。
9/31. 攪拌均勻,無面粉顆粒。
10/31. 待涼至60--70℃,加入雞蛋兩顆。
11/31. 攪拌均勻。
12/31. 然后加入剩余的兩個雞蛋。
13/31. 攪拌均勻。
14/31. 攪拌好的醬料,撈起成倒立三角型狀。
15/31. 裝入帶有裱花嘴的袋子。
16/31. 每個擠50g,進烤箱烘烤,上火170℃,下火200℃,18分鐘,然后上火190℃,下火170℃,22分鐘。
17/31. 泡芙在烤的時候,我們開始拌【淡奶餡】,先將165g,植物人造鮮奶,和,165g,動物淡奶油,倒入盆中。
18/31. 打發至如圖所示。
19/31. 裝入帶有裱花嘴的裱花袋放入冷藏冰箱,備用。
20/31. 待泡芙烤至完全拋起,表皮完全酥脆時,出爐。
21/31. 看看這個空殼哈。
22/31. 待涼之后,由上而下,三分之一處,鋸開。
23/31. 鋸開后的小空殼。
24/31. 然后將N只草莓,中間切開。
25/31. 在鋸開的泡芙底殼中擠入【淡奶餡】
26/31. 如圖所示,放入切好的草莓。
27/31. 再在泡芙頂殼內擠入【淡奶餡】
28/31. 然后將擠好淡奶餡的泡芙頂殼蓋在步驟27中。
29/31. 一個個個蓋好。
30/31. 最后撒上些許防潮糖粉。
31/31. 上桌食用。
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