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        蔥油餅

        蔥油餅

        婷婷Ashley

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        此分量能做出6塊蔥油餅。主料部分為面團材料,輔料部分是制作豬油酥的材料。
        主料
        中筋面粉250克冷開水150克2根
        輔料
        已經煉好的豬油50克3.5克面粉25克

        蔥油餅的做法,共20個步驟

        蔥油餅的做法圖解1

        1/20. 準備材料:一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、蔥花、豬油、鹽。

        蔥油餅的做法圖解2

        2/20. 將150克冷開水加入到250克中筋面粉中。

        蔥油餅的做法圖解3

        3/20. 揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛30-40分鐘。

        蔥油餅的做法圖解4

        4/20. 在松弛面團的時候,我們來做豬油酥。先把豬油隔熱水融化(因為事先煉好的,已經凝固了),倒50克豬油進碗里。

        蔥油餅的做法圖解5

        5/20. 將25克面粉加入到豬油里攪拌均勻。

        蔥油餅的做法圖解6

        6/20. 加入鹽到豬油里一起攪拌均勻。

        蔥油餅的做法圖解7

        7/20. 30分鐘后,面團松弛完畢,把面團搓成長條型。

        蔥油餅的做法圖解8

        8/20. 平均分成6份。

        蔥油餅的做法圖解9

        9/20. 在桌面上撒點面粉,以防搟面時黏住。用搟面棍將小面團搟成長方形薄片。

        蔥油餅的做法圖解10

        10/20. 用油刷在面片上刷上一層豬油。

        蔥油餅的做法圖解11

        11/20. 然后撒上蔥花。

        蔥油餅的做法圖解12

        12/20. 將面片卷起來。

        蔥油餅的做法圖解13

        13/20. 然后將卷好的面團豎立起來,用手輕輕壓下去。

        蔥油餅的做法圖解14

        14/20. 變成一個小餅型,放到旁邊蓋上保鮮膜繼續松弛15-20分鐘。

        蔥油餅的做法圖解15

        15/20. 在桌面上撒上少許面粉,將松弛完畢的面餅搟成圓形薄片即可。

        蔥油餅的做法圖解16

        16/20. 搟好的蔥油餅,備用。

        蔥油餅的做法圖解17

        17/20. 熱油鍋。

        蔥油餅的做法圖解18

        18/20. 放入搟好的蔥油餅,中火煎。

        蔥油餅的做法圖解19

        19/20. 煎至兩面金黃色就可以出鍋了,用吸油紙鋪在盤子上把蔥油餅多余的油份吸掉。

        蔥油餅的做法圖解20

        20/20. 香酥蔥油餅制作完成。

        小竅門

        1、注意第13個步驟,要將面團豎立起來,豎立豎立豎立起來再用手壓下去。
        2、應該沒有人不懂如何煉豬油吧?有的話就留言問吧。
        3、蔥油餅可以制作到第16個步驟,放入冰箱冷凍保存,食用時取出來解凍幾分鐘再用平底鍋煎一煎即可。保存方法:1塊保鮮膜+1塊蔥油餅+保鮮膜+蔥油餅+保鮮膜。。。。重復疊好放入冰箱冷凍。

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        營養信息

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        • 蔥油餅熱量915 千卡
        • 脂肪1.7 克
        • 蛋白質13 克
        • 碳水化合物67.1 克
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