主料 | ||
中筋面粉250克 | 冷開水150克 | 蔥2根 |
輔料 | ||
已經煉好的豬油50克 | 鹽3.5克 | 面粉25克 |
1/20. 準備材料:一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、蔥花、豬油、鹽。
2/20. 將150克冷開水加入到250克中筋面粉中。
3/20. 揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛30-40分鐘。
4/20. 在松弛面團的時候,我們來做豬油酥。先把豬油隔熱水融化(因為事先煉好的,已經凝固了),倒50克豬油進碗里。
5/20. 將25克面粉加入到豬油里攪拌均勻。
6/20. 加入鹽到豬油里一起攪拌均勻。
7/20. 30分鐘后,面團松弛完畢,把面團搓成長條型。
8/20. 平均分成6份。
9/20. 在桌面上撒點面粉,以防搟面時黏住。用搟面棍將小面團搟成長方形薄片。
10/20. 用油刷在面片上刷上一層豬油。
11/20. 然后撒上蔥花。
12/20. 將面片卷起來。
13/20. 然后將卷好的面團豎立起來,用手輕輕壓下去。
14/20. 變成一個小餅型,放到旁邊蓋上保鮮膜繼續松弛15-20分鐘。
15/20. 在桌面上撒上少許面粉,將松弛完畢的面餅搟成圓形薄片即可。
16/20. 搟好的蔥油餅,備用。
17/20. 熱油鍋。
18/20. 放入搟好的蔥油餅,中火煎。
19/20. 煎至兩面金黃色就可以出鍋了,用吸油紙鋪在盤子上把蔥油餅多余的油份吸掉。
20/20. 香酥蔥油餅制作完成。
全屏看步驟 步驟 1 步驟 2 步驟 3 步驟 4 步驟 5 步驟 6 步驟 7 步驟 8 步驟 9 步驟 10 步驟 11 步驟 12 步驟 13 步驟 14 步驟 15 步驟 16 步驟 17 步驟 18 步驟 19 步驟 20
1、注意第13個步驟,要將面團豎立起來,豎立豎立豎立起來再用手壓下去。
2、應該沒有人不懂如何煉豬油吧?有的話就留言問吧。
3、蔥油餅可以制作到第16個步驟,放入冰箱冷凍保存,食用時取出來解凍幾分鐘再用平底鍋煎一煎即可。保存方法:1塊保鮮膜+1塊蔥油餅+保鮮膜+蔥油餅+保鮮膜。。。。重復疊好放入冰箱冷凍。