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        自制五仁月餅

        自制五仁月餅

        哈尼2204

        哈尼2204

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        五仁月餅是各式月餅中最為著稱的,因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;表面金黃色,無白點,色澤均勻,具有油脂光澤,邊緣呈象牙色,底面棕紅色??谖断闾?,綿軟帶酥,有多種果仁香味。
        這次的五仁餡月餅是為老媽做的,因為在她看來五仁餡的才是傳統的月餅,其他口味的都不算是月餅,但在我看來家里的老一輩的都是比較喜歡吃傳統些的食物,就如粽子,湯圓,豆腐腦都必定吃甜味的,但讓我選擇的話會選擇咸味的,這一切也都表明我這輩和爸媽那輩的口味都有很大的不同。。
        這次做的五仁餡材料都是選自老媽喜歡的材料而做的,里面的用料和賣的五仁餡有著很大的區別,如果是賣的那種五仁餡我都是不帶吃的,但這次自己用材料搭配做五仁月餅,讓我不喜歡五仁餡的月餅都愛上吃了,甚至是和蛋黃餡的一樣喜歡。。。
        主料
        瓜子仁100克桔餅絲50克菠蘿絲40克
        花生65克黑芝麻30克松仁30克
        核桃10克白糖70克植物油30毫升
        白酒10克80克熟糯米120克
        輔料
        低筋粉100克吉士粉5克轉化糖漿70克
        花生油25克堿水1克

        自制五仁月餅的做法,共17個步驟

        自制五仁月餅的做法圖解1

        1/17. 備好材料。

        自制五仁月餅的做法圖解2

        2/17. 瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。

        自制五仁月餅的做法圖解3

        3/17. 黑芝麻炒熟即可,花生在鍋中炸熟即可。

        自制五仁月餅的做法圖解4

        4/17. 鍋燒干,燒熱,倒入糯米炒至發黃,吃起來不帶生味即可。

        自制五仁月餅的做法圖解5

        5/17. 材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g攪拌均勻。

        自制五仁月餅的做法圖解6

        6/17. 再分次的倒入熟糯米,直到餡能揉成團,軟硬適中為止。

        自制五仁月餅的做法圖解7

        7/17. 轉化糖漿70g,花生油25g,堿水1g倒入盆里攪拌均勻。

        自制五仁月餅的做法圖解8

        8/17. 倒入低筋粉和吉士粉攪拌。

        自制五仁月餅的做法圖解9

        9/17. 揉成團,室溫放置1小時。

        自制五仁月餅的做法圖解10

        10/17. 五仁一個為57g揉成團,皮一個為18g揉成團。

        自制五仁月餅的做法圖解11

        11/17. 取一個皮,放入一個五仁餡。

        自制五仁月餅的做法圖解12

        12/17. 從下往上推。

        自制五仁月餅的做法圖解13

        13/17. 包起來。

        自制五仁月餅的做法圖解14

        14/17. 模子里倒入些面粉,轉幾圈再倒出來,放入餡輕輕按扁。

        自制五仁月餅的做法圖解15

        15/17. 壓出月餅來。

        自制五仁月餅的做法圖解16

        16/17. 放入烤盤里,撒上少許水,先以180°烤5分鐘。

        自制五仁月餅的做法圖解17

        17/17. 拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。

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        營養信息

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        • 自制五仁月餅熱量1973 千卡
        • 脂肪353.109999 克
        • 蛋白質88.13 克
        • 碳水化合物218.41 克
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