主料 | ||
巴沙魚肉300克 | 木耳50(泡發好)克 | 生姜1小塊 |
大蒜4~5瓣 | 小蔥4根 | 蛋清1個 |
酒釀一小杯 | 淀粉少許 | |
輔料 | ||
鹽1/2茶匙 | 白糖1茶匙 | 水或清湯一小杯 |
1/10. 主要材料備齊。木耳泡發好,生姜、小蔥、大蒜切末。
2/10. 魚肉切成三公分寬,半公分厚的片狀。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺淀粉。
3/10. 抓拌均勻,腌約20分鐘。
4/10. 鍋中入油燒至六分熱,倒入魚片泡熟。
5/10. 撈出瀝油備用。
6/10. 炒鍋內放入姜末、蒜末、糖、少許鹽,一杯清湯(或水)煮滾。
7/10. 下木耳翻勻;
8/10. 加入酒釀,翻煮均勻;
9/10. 最后下魚片后勾芡,最后下蔥末。
10/10. 拌勻后裝盤即可。